... ou du danger de répondre aux questionnaires gourmands.

Ben oui après avoir publiquement confessé mon amour immodéré des crèmes toutes plus anglaises, renversées et patissères les unes que les autres (c'est pas ma faute c'est celle de Claire, qui m'a fait passer le questionnaire) j'ai eu une furieuse envie de bonnes petites douceurs riches en lipides et en glucides. Bien sûr j'aurais pu me faire des frites au sucre, ou bien des beignets à la crème fraîche, mais... je me suis plutôt décidée pour des petis pots de crèmes aux oeufs. Version amandes pour les adultes, version chcolat pour l'enfant (qui vous aurez fini par le remarquer ne conçoit pas qu'un dessert digne de ce nom puisse être exempt de "chocolat marron"... je cite pour souligner l'exigence de la tyrannie). Bien sûr, en parent responsable le Bernard l'Arno en a mangé une de chaque afin de s'assurer de la qualité de l'alimentation de sa progéniture (pourtant il refuse tous les matins la petite goutte de lait maternel que je lui propose pour son café... allez comprendre). Toute bêtes, toute bonnes, ces petites crèmes.

Pots de crème aux amandes

Pour 6 ramequins

 4 jaunes d'oeufs
 1 oeuf entier
 1/2 l de lait
 50 g de sucre en poudre
 50 g de poudre d'amande
 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
 Quelques amandes effilées pour la déco

Préchauffer le four à 150°C / 300°F.
Battre les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier, ajouter le sucre, puis fouetter jusqu'à blanchir et épaissir le tout.
Porter le lait à ébullition puis le verser sur le mélange aux oeufs. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande.
Verser la crème dans 6 ramequins légèrements beurrés et sucrés, décorer d'amandes effilées, puis faire au cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant 40 minutes
Laisser refroidir les crèmes puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Pots de crème au chocolat

Pour 10 petits ramequins

 4 jaunes d'oeufs
 1 oeuf entier
 1/2 l de lait
 60 g de sucre en poudre
 130 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 150°C / 300°F.
Battre les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier, ajouter le sucre, puis fouetter jusqu'à blanchir et épaissir le tout.
Faier chauffer le lait et le chocolat cassé en morceaux en remuant régulièrement. Quand le chocolat est complètement fondu dan sle lait et le mélanges est bien chaud, verser sur le mélange aux oeufs.
Verser la crème dans 10 petits ramequins (ou 6 gros) légèrements beurrés et sucrés, puis faire au cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Les crèmes sont encore tremblotantes, c'est normal, elles "prendront" davantage en refroidissant.
Laisser refroidir les crèmes puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Posted by Framb at 02:01 PM | Permalink | Comments (333)

Claire a apparemment saisi que dans le genre gourmande (de bouffe comme de mots) je me pose là, et elle me demande donc de répondre au petit questionnaire gourmand que voici. Je suis une gourmande invétérée, confessée, mais non repentie. Oui je le clame : j'ai besoin de BIEN manger (qui est le couillon qui a dit qu'il ne fallait pas vivre pour manger?), de BEAUCOUP rigoler, de SOUVENT picoler, de TROP parler, bref de faire avec enthousiasme et excès TOUT ce qui fait que la vie vaut bien la peine qu'on s'y attarde (enfin pas trop tard non plus... vivre centenaire pour voir mon bourguignon passé au mixer, mon bordeaux dilué dans l'eau à cause de ma goutte, raconter la même chose en boucle et avoir la libido d'une palourde... niet !). Ici n'est point l'endroit d'aborder la question du lien entre la tartiflette et la kékette l'assiette et la couette mais il y en aurait pour sûr pas mal à dire... Oops I did it again, je me suis encore égarée... Revenons-en donc au questionnaire !

Desserts préférés

Pfff... pour le bec sucré que je suis c'est un gros gros dilemne que la question du dessert. Je suis une grande fan des crèmes glacées, renversées, brûlées, aux oeufs, chantilly... oui oui que des petits trucs light ! Mais ça c'est pour les jours de fête hein, au quotidien le dessert gourmandise c'est un shake fait d'une banane, 200 ml de lait (je n'en bois pas sinon, et pour apporter tout ce qu'il faut de calcium à ma Pimprenille que j'allaite il me fallait trouver une feinte), et une poignée de fruits (fraises, framboises, mangue, pêche, kiwi, peu importe) préalablement congelés pour que le shake soit bien frais. Oui je sais je dis shake au lieu de milk shake, alors qu'il s'agit pourtant bien de ça, mais ici le milk shake doit contenir de la glace et là ça change la donne calorifique de la gourmandise !

Fruits préférés

Euh les fruits secs ça compte ? Parce que ça c'est vraiment mon pêché mignon, j'en mets partout ! Des figues, des canneberges, des cerises, des fraises, des myrtilles, des abricots, de tout, partout, pourvu que ce soit séché.
Et puis les fruits frais aussi of course : tous les petits fruits rouges, la mangue, la cerise, la pastèque, le melon, les clémentines, les brugnons, pêches et autres nectarines, l'ananas... euh beaucoup en fait, que je mange le plus souvent tels quels, le plus souvent entre les repas (oui je sais c'est mal...) et que j'aime aussi bien décliner en compotes l'hiver et en soupes froides l'été.

Bonbons préférés

Bof je suis pas une grosse bonbonneuse (sauf en cas de déprime compulsive au sucre, là je prends les premiers qui me tombent sous la main). Euh... attendez... les calissons et le nougat ça compte comme des bonbons ? Parce qu'alors là ouiiiiiiiiiiiii j'aime bien ça ! Bien beaucoup même !

Parfum de thé préféré

Ah la la, le thé et moi c'est une longue histoire. J'en ai longtemps bu beaucoup, mais quand je dis beaucoup c'est vraiment beaucoup, genre toute la journée, genre entre 2 et 4 litres par jour. Oui beaucoup quoi. Et puis on s'est aperçu que mon problème chronique d'anémie qui me mettait pas mal raplapla était en partie lié à ma consommation un peu excessive de thé... donc j'ai pas mal réduis la taille de mes tasses (le Bernard l'Arno les appellait mes "baquets"), et j'aime bien les remplir de bon mélanges que je commande au palais des thés, mes prefs de prefs : le thé des amants (rien que le nom déjà...), le Saint-Nicolas, le cachemire, le ikebana et le thé du hammam.

Petit dej idéal

Là encore y'en a plein, j'aime bien changer... Les matins en semaine comme c'est un peu la méga course c'est en gros toujours les mêmes choses, soit des tartines de pain beurrées (mais j'ai pas toujours le temps de faire griller, tartiner et manger), soit du granola maison avec du yaourt nature, soit des muffins un peu énergétiques que j'aurais pensé à sortir du congélo et à passer au four avant de sauter dans la douche. D'ailleurs j'ai une sacrée collec' de recettes de ces "healthy muffins" du matin, faudra que je les publie tiens !

Plats préférés

En vrac... les tajines de poulets, légumes ou poisson ; la moussaka ; le gratin dauphinois (avec un magret de canard poêlé mmmmmmmmmmmm) ; le guacamole ; la raclette (sans la charcuterie et avec des patates et du brocoli) ; les rouleaux de printemps... Mais peut être bien que MON plat préféré, celui que j'emmenerai sur une île déserte quite à le manger tout moisi, ce serait... les endives au jambon.

Restaus préférés

En ce moment c'est aucun doute Fresh, à 15 minutes de la maison. C'est le resto préféré de tous les membres de la tribu depuis l'été dernier. Un super resto végétarien, un peu hype mais pas trop, un peu intégriste végétaLien mais pas trop (on peut avoir du fromage de chèvre dans nos wraps si on veut), un peu pas cher, et un peu super méga bon !! Moi je suis accroc au power house rice bowl (un lit de riz basmati brun avec des noix diverses toastées et des pois-chiches, recouvert de tranches d'avocat, des dés de tomates, de dés d'oignons rouges et de pousses de radis, et servi avec des triangles de tofu mariné et grillé... un vrai bonheur !!!), le Bernard l'Arno est dans sa phase Black bean burrito, et le Pimpreton ne jure que par les crispy tofu cubes et les frites de patate douce. La chef du resto a publié un bouquin avec pas mal de ses recettes et je pense que je finirai pas l'acheter pour tenter de copier tout ça à la maison (même si la liste des ingrédients est à chaque fois un peu effrayante...). A suivre sur la feuille de chou donc !

Ce que vous ne mangerez jamais

Comme ça je dirais des abats... mais je préfère ne pas trop m'avancer. Il y a quelques années je croyais dur comme fer que je ne remangerai jamais de viande alors...

Chocolat blanc, au lait, ou noir

Je suis pas très chocolat donc... pas noir, ça c'est sûr. Pas blanc non plus parce qu'à part caché dans un dessert (aux framboises de préférence) c'est assez dégueu faut bien reconnaître. Donc lait plutôt. Mais je suis pas le genre à en manger une tablette (sauf en cas de méga compulsion encore une fois). En revanche un paquet de biscuits avec du choco (argh heureusement que je ne trouve pas de Granola de Lu ici !!!), là ça me fait pas peur !

Ma cuisine du monde préférée

Indienne sans aucun doute. Euh du coup dis donc je doute un peu... peut être italienne en fait. Mais avec ma maman et ses origines est-ce vraiment une cuisine du monde ?... Alors thaïe ? ou libanais ? ou... bon ben je vais rester sur indienne en fait, mais je crois que ça dépend vraiment des jours.

A qui ai-je envie de refiler ce questionnaire ?

Ben si ça les amuse j'aimerais assez connaître les tendances (culinaires of courses hein !!) de celle qui me fait tant poiler avec son confit light, de ma presque voisine qui me fait tant baver avec sa tartine gourmande et celle qui a la gourmandise healthy que j'inviterai bien à partager un rice bowl à Fresh ! (Je peux pas m'empêcher de penser à toi chaque fois que j'y vais Cléa !)

Posted by Framb at 11:22 AM | Permalink | Comments (52)

Ca moulinait sévère dans mon petit cerveau fatigué depuis l'annonce de l'improbable mariage désigné par les organisateurs de blog-appétit : asperges et fraises. 128 idés de mousses, terrines, tartes, timbales et autres verrines se sont mises en branle, et mon imagination débridée se représentait déjà les clichés plus alléchants de couleurs les uns que les autres auxquels donneraient naisance ces créations originales.
Premier essai enthousiaste il y a 3 semaines : terrine d'asperges à la mousse de fraise. Une préparation à base d'oeufs, de crème, et d'asperges of course, qui cachait en son sein un coeur de mousse de fraise. Comme ça, conceptuellement, ça a l'air top hein ? Sauf que... la fraise a bavé dans les oeufs à la cuisson. Résultat : des bubons écarlates décoraient toute la timbale, et se mettaient à dégouliner en refroidissant. Ca avait l'air limite comestible mais nous avons appris à ne pas nous fier aux apparences et nous y avons donc goûté. Nous n'aurions pas dû. C'était aussi mauvais que laid. Un vrai fiasco à l'issu duquel le Bernard l'Arno nous a gratifié d'un de ses gratins de pâtes secrets et a m'a fait promettre de ne plus jamais lui refaire le coup tordu du mélange aspergeo-fraiseux.
Je promis donc et retentai 2 jours plus tard, mais en solo, une omelette associant nos 2 protagonistes. J'aurais mieux fait d'en rester à ma première déconvenue, la seconde était encore pire. Inmangeable. Ok on arrête le délire, on va tenter des trucs plus conventionnels.
En grande habituée de la salade aux pousse d'épinards et fraises, je la déclinais en asperges et fraises. Mouais, pas super emballant le résultat. Bien moins bon que la cousine aux épinards. Ok alors je tente un dernier truc, des asperges blanchies toutes simples avec une mayo à la fraise. Argh ! Beurk ! Yukky ! Vite un pot de mayo industrielle, ça vaut encore mieux.
Bref fini pour moi l'asso magique. Je laisse tomber. Je déclare forfait. C'e