FeuilleDeChou: Couronne canneberges-pistaches-kumquats pour un kiki mapé

Dans la série “j'ai du mal à tenir à jour ma feuille de chou”, je me pose là. Pas de doute. Heureusement que Sandra est là, avec son kiki royal (non ceci n'est pas un post cochon avec des photos inédites du prince William tout nu ou des bijoux de famille de Felipe d'Espagne) pour que je rattrape un peu de retard.
Grâce à elle, voilà que je me rends compte que je vous ai refait le coup du teasing électroménager qui retombe comme un brushing sous la pluie. J'avais déjà sévi en annonçant cet été l'achat d'une sorbetière puis en attendant 3 mois avant de parler de ce qu'elle avait turbiné. Bon ok je vous ai pas arnaqué sur la marchandise et balançai cul sec (kiki + nu + cul dans le même post, c'est bon pour le référencement ça, enfin si je pouvais caser une fesse et 2-3 nichons ce serait encore mieux...) 10 recettes de glaces (5 + 5)en tout genre qui déchirent grave leur mère. Et à l'occasion de ce coming out glacesque j'annonçais l'achat d'un nouveau gadget, que j'allais vite en parler ici, et patati et pata... bullshit. Encore pas fait. Quand je pense que je rabache à mon Pimpreton de fils qu'il faut tenir ses promesses, vilaine fille va. Alors je rattrape un peu le truc et entre enfin dans le vif du sujet : ma MAP . La MAP, pour les non-accrocs aux blogs de cuisine, c'est pas un Mixer Anarchico-Pétainiste, ni un Micro-onde Activateur de Photosynthèse, encore moins une Machine à (h)Aricots Pétogènes, non, c'est juste une Machine A Pain (celle-là en l'ocurrence, et non pas celle archi top méga mieux que ma mère a gagné grâce au velouté Emmanuelle Béart). Le principe est simple : on lui ouvre le capot, ou lui benne tout dans la cuve, elle se charge de tout. Elle mélange, pétrit, fait lever avec la chaleur et l'humidité appropriées, cuit et... vous sonne quand elle a fini. Comme ça, ça a l'air super. Sauf que la mienne...

- elle sonne aussi pour vous dire que c'est le moment de lui ajouter des graines, des raisins, des lardons, que sais-je encore. Même quand vous n'avez rien à lui ajouter. Le bip strident pendant 30 secondes moi ça me rend un chouille nerveuse tendance filet de bave au coin de la bouche...
- elle a 2 petites palettes fixées au fond de sa cuve, elle ne les enlève jamais. Même pas pour dormir. Surtout pas pour pétrir. Mais pas non plus pour cuire. Du coup quand on veut démouler son pain (ce qui relève déjà de la prouesse si on tient vraiment à l'avoir en une pièce) on se retrouve avec 2 fèves plantés dans son cul (au pain hein !!) et si on tient à les extraire, on lui déchire assez largement et profondément le fondement en 2 endroits (outch). Du coup il est tout mal en point et a pas vraiment fière allure.
- elle a un esprit de contradiction pire que le mien et s'obstine à me faire un pain tout rikiki quand je lui dit d'en faire un gros, un qui déborde de la cuve et vient se coller au hublot du dessus quand je lui dit que j'en veux un petit, me fait du pain albinos quand je veux du bien doré, du limite cramé quand je veux du clair. Connerie de machine va !
Donc non dans un premier temps je n'ai pas vraiment été emballée, et la pauvre MAP elle s'est retrouvée au gnouf (le placard du coin de la cuisine, celui qui est rempli de tous les machins dont je me sers jamais vu qu'il faut le vider rageusement en entier à même la carrelage pour en extraire un truc) avec pour voisins de cellule le "pop corn maker", la friteuse, le gaufrier,etc. Jusqu'à Noel. Oui car quelques jours avant le 25 j'avais reçu un précieux envoi de Ninnie (le fameux troc dont elle vous parlait ici) et je voulais absolument essayer de faire un vrai panettone pour essayer un de ses cadeaux (en attendant de pouvoir faire moi même le traditionnel kougelhopf de Noel de bopapa dans le moule qu'il m'apportera au printemps... t'oublies pas hein bopapa !). J'ai fait un premier essai à la main, pétrifiée d'avance par ma phobie de la levure de boulangerie. J'avais raison d'être tétanisée, la pâte était tellement lourde que j'ai pété un carrelage de la cuisine en en laissant tomber une boule. Alors j'ai sollicité Monsieur KitchenAid, mais comme j'avais un peu bidouillé la recette entre temps, je l'ai retrouvé avec l'embout pétrisseur englué dans une sorte de magma élastico-gélatineux que j'ai dû dissoudre à l'acide. 2 panettonnes qui moururent avant même que j'allume le four. C'est alors que je me susi rappelé que cette pimbèche de MAP a aussi un programme “dough” qui fait juste la pâte et te laisse le soin de la cuire dans le moule de ton choix. Le beau moule à panettone en papier envoyé par Ninnie donc. J'ai suivi la recette de Sylvie au pied de la lettre mais en laissant miss MAP faire tout le boulot, et ça a donné ça :

On a fait la paix dés que j'ai sorti cette merveille du four. Je les ai demandées en mariage (Sylvie et la MAP) dés que j'ai goûté la première bouchée. Depuis ce panettone il ne se passe pas une semaine sans brioche, pain viennois, pain au lait, cramique, et autres pain de mie à la maison. Elle pétrit mais c'est moi qui cuis. Je suis pas encore prête pour retenter le pain empalé, je suis une petite nature moi.
Alors pour le kikiveukivienkuisiner de Sandra consacré à la couronne des rois provençale, j'ai mis ma copine MAP au boulot, et on lui en a été très reconnaissants le temps d'un petit déj et un goûter.

Couronne briochée aux canneberges, pistaches et kumquats
(d'après la recette de brioche dans Les bons pains maison chez Flammarion)

4 oeufs
un peu de lait si nécessaire (voir recette)
65 g de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de sel
120 g de beurre à température ambiante
350 g de farine à pain (T55 on dit en France je crois)
2 cuillères à café de levure déshydratée
50 g de cannerberges séchées
50 g de pistaches non-salées grossièrement concassées
5 kumquats séchés

Casser les oeufs dans un verre doseur. Si les oeufs ne font pas 230 ml, compléter avec du lait.
Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué par le fabricant de la MAP et lancer le programme “pâte seule” (“dough” chez moi). Au bip strident, se boucher les oreilles et patienter encore 5 minutes avant de mettre les cannerberges et les pistaches (sinon les pistaches sont réduites en poudre dans la pâte et nous on veut des morceaux).
Quand le programme pâte est terminé (la pâte aura levée une première fois), façonner la pâte en forme de couronne en oubliant pas la fève et en prenant soin de laisser un large trou de plus de 15 cm de diamètre au milieu : elle va gonfler la bougresse !
Laisser lever 2 bonnes heures avant de décorer de rondelles de kumquats séchés et de sucre perlé (merci Nico!). Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C / 375°F.

Couronne canneberges-pistaches-kumquats pour un kiki mapé

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