Pour la première fois de ma vie de végétarienne ayant viré sa cutie j'ai cuisiné des côtes d'agneau. Il y a encore peu de temps, l'idée de manger ce bébé mouton m'aurait levé le coeur (oui j'ai mon côté très cucul sur le sujet, enfin j'avais... n'oublions que jusqu'à l'âge de 10 ans les poules étaient pour moi des "cocottes", les vaches des "meumeu", les canards des "coincoin"...) mais après les travers de cochon j'ai accompli un nouveau pas dans ma vie de carnivore, et pas des moindres. Et ce grâce à qui ? A mon médecin.
Mon médecin n'est pas éleveur de brebis. Ni même un surfeur néo-zélandais. Juste un petit monsieur ventru, chauve et pas très sympathique qui sait assez m'intimider pour que je ne sorte pas de son cabinet en le prenant pour un branquignolle. Bref... le monsieur en question m'a un peu sermonnée la semaine dernière après les résultats de ma dernière prise de sang. Il paraîtrait que je suis ENCORE anémiée. Il paraitraît que je ne mange pas assez de viande. Moué... Y'a plein de végétariens qui sont pas anémiés, m'est d'avis qu'il bourre le mou le doc là. Toujours est-il que quand j'ai dit ça au Bernard l'Arno, il a encore une fois eu un geste que je n'oublierai jamais, une attention amoureuse dont seuls les êtres exceptionnels ont le secret, une preuve d'engagement qui emeuvrait (hum... SOS Bescherelle !) toutes les midinettes de la terre. Il m'a acheté des carrés d'agneau.

S'il m'avait offert des boucles d'oreille en diamants je me serais empressé de les porter, là je n'allais pas faire monter mes côtes d'agneau sur or blanc donc je me suis plutôt empresée de leur faire des croûtes (je suis décidément une fille trop classe moi ). Depuis je songe sérieusement à demander l'asile sanitaire en Nouvelle-Zélande. Pour mon anémie hein, rien à voir avec les surfeurs of course !

Côtes d'agneau en croûte de cajou

inspirées du "Macadamia crusted lamb" du magazine Saveur de mai 2025

pour 4

 2 tasses de noix de cajou, grillées à la poêle
 1/2 tasse de persil plat
 10 brins de thym frais
 2 cuillères à soupe de miel
 4 gousses d'ail
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 1 kg de carrés d'agneau

Préchauffer le four à 450°F / 250°C.
Au robot, mixer ensemble les noix, le persil, le thym, le miel et l'ail jusqu'à obtenir une grosse chapelure. Saler, poivrer au goût.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer l'agneau côtés arrondis vers le bas jusqu'à ce qu'il soit bien doré (soit 2-3 minutes).
Dans un plat à four, diposer les carrés d'agneau, côtés arrondis vers le haut, et faire rôtir 10 minutes. Sortir la viande du four et presser le mélange aux noix de cajou sur les côtés arrondis des carrés d'agneau jusqu'à les recouvrir complètement.
Remettre au four environ 7-8 minutes.
Sortir du four et laisser reposer 5 bonnes minutes sous du papier aluminium. Découper en 4 portions.

J'ai servi ça avec une simple réduction de miel (1/4 de tasse) et de vinaigre balsamique (1 tasse) et c'était parfait !

Posted by Framb at 08:01 AM | Permalink | Comments (171)

Et de 3 ! Une autre participation encore une fois in extremis à Blog Appetit (cf Blog Appetoche #7). Ca casse pas 5 nageoires à un maquereau mais au moins cette fois j'ai accueilli les 2 invités avec hospitalité sans en laisser un à la porte du frigo (pas comme pour Blog Appetit #8 quoi...).
Il se trouve pourtant que Madame Sardine et moi ne sommes pas de super copines. On se déteste pas mais on s'ignore cordialement et on s'arrange pour s'éviter sans mépris, et ce même en plein été. Je ne pense jamais à elle et elle n'a jamais fait le premier pas pour que nos relations deviennent plus chaleureuses. La seule occasion où je l'invite parfois, par convenance sociale je dois bien le confesser, c'est dans mon panier de pique-nique, enfermée dans une boîte et baignant dans l'huile. Lecteur qui viendrait chercher ici une bonne recette de filets de sardines bien frais, passe ton chemin. Ici la sardine est un animal qui vit dans une boite rectangulaire et n'a pas de tête.
La tomate elle est une vieille potine, on se voit tous les jours et on ne s'en lasse pas. Elle vient comme elle veut, en jus beaucoup, en petites cerises pas mal aussi. Là pour l'occasion j'ai invité Miss strawberry tomato (tomate fraise en français ?). Plus grosse que sa cousine cerise elle est plus facile à farcir de divers trucs et machins, chauds ou froids. Là comme j'ai encore fait ça en 30 secondes au dernier moment c'est froid évidemment.
C'est rigolo à faire, à regarder et à manger, donc ça méritait quand même de finir dans nos estomacs. Et pour l'instant ils n'ont pas l'air de s'en plaindre (H+1) !

Mini-tomates farcies à la crème de sardine à l'avocat

Pour une vingtaine de bouchées